Камера термической обработки KMZ

Термодымовые камеры – это специализированные установки, предназначенные для термической обработки продуктов с использованием дыма, что позволяет не только охладить или заморозить продукцию, но и придать ей характерный аромат и вкус. Эти камеры широко используются в пищевой промышленности, особенно для копчения мясных и рыбных изделий, а также для обработки других продуктов, таких как сыр и колбасы. Термодымовые камеры обеспечивают высококачественное и равномерное копчение с возможностью точной настройки температуры, влажности и других параметров.

Особенности:

• Термодымовые камеры KMZ предназначены для 1-й стадии ферментации термически необработаных мясных продуктов. Обеспечивает процессы: прогрев, старт ферментации, созревание, высушивание и окуривание холодным дымом
• Климатическая камера KMZ обеспечивает оптимальный обдув, скорость, направление и обмен циркуляционного воздуха на всех этажах коптильной тележки, которые являются основными данными для равномерного распределения температуры и влажности в помещении.
• Стандартно конструируются для работы в диапазоне температур 18 — 30 °Cс регулируемой влажностью в диапазоне 65 — 95%. В случае увлажнения паром до 98%. Мощность установки по влагоудалению является в стеднем 3% /24 часов, в зависимости от типа продукта, упаковки и технологии производства.
• Климатическая камера ориентирована на экономику работы и сокращение общих расходов на имущество.
• Это оборудование в значительной степени универсальное, которое исполняет условия для обработки большенства обычно изготовленых термически обработаных продуктов. Все компоненты выдвинутые с расчетом на минимальные потери давления в целом оборудовании.
• Расположение технологии позволяет предоставления высокой мощности при сохранении компактных размеров машинного отделения. Камера позволяет работу, как в полностью закрытом режиме, так в режиме сушки свежим воздухом, или в комбинированом режиме. Процессорное управление камеры происходит на основании абсолютной влажности, которая восстанавливает расход энергии нужный к нагреву и охлаждению на 20% меньше, присасывание свежего воздуха еще больше восстанавливает расход энергии для охлаждения в зимних месяцах к нулю, а в переходные сезоны до 50%. После завершения процесса созревания может камера переключится в спящий режим, в котором обеспеченный оптимальный климат для хранения продуктов с минимизированными потерями веса и низкими затратами энергии.
• Климатические камеры оснащены передовой системой упрвления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент.
• Современная микропроцессорная система контроля климатических камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, присасывание свежего воздуха и обмен циркуляционного воздуха.chu.
• Ситема управления влажности в камере является на принципе абсолютной влажности с использованием энтальпии наружнего воздуха, который может работать в трех режимах: закрытый режим (летний), комбинированый режим (переходный период), открытый режим (зимний). В зависимости от конструкционного исполнения возможно использовать различный поток воздуха в камере.

KMZ производятся с системами обдува:

• Classic – вертикальный поток воздуха, поступающего в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
• DAF1 – Переменный горизонтальный и вертикальный поток воздуха , поступающий в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
• DAF 2 – Переменный вертикальный и горизонтальный поток воздуха поступающий в камеру камеру через боковые каналы, с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы, которые размещаются под потолком с вертикальным потоком, и с боковыми каналами с горизонтальным потоком воздуха.