Варочные и холодильные камеры для мясной промышленности

Варочные и холодильные камеры предназначены для промышленного и ремесленного производства. Это камера которая комбинирует варочную камеру с паровым нагревом, и камеру интенсивного охлаждения. Позволяют производить варку, и последующее интенсивное охлаждения без манипуляции с продуктами.

 Позволяет проводить автоматический процесс теплообработки варкой и управляемым интенсивным охлаждением. 

Особенности:

• Интенсивное охлаждение снижает весовые потери в отличии от класичесского охлаждения, обеспечивает быстрый переход через критическую температуру (+40°C до +15°C), когда происходит наиболее высокий рост микроорганизмов, продлевает срок годности продукта, позволяет моментальную упаковку и экспедицию, чем приносит экономию охлаждаемых и складских помещений.
• Технологический процесс охлаждения проходит в таких фазах программы: - охлаждением душем с интенсивной циркуляцией воздуха (до температуры в ядре 30-35°C) - охлаждение потоком воздуха с температурой 0-5°C.
• Камера обеспечивает оптимальный поток, скорость, направление и замену циркуляционного воздуха, что является основным предположением для равномерного распределения температуры и влажности в камере.
• Циркуляция воздуха в камере обеспечена мощными вентиляторами, количество которых соответствует количеству тележек.
• Варочные камеры охлаждения используют контроллер, который позволяет выбор собственной программы и полный контроль над технологическим процессом и таким образом обеспечивает его автоматическую работу.
• Позволяет упраление методом Дельта - Т, который повышает качество обработки при одновременном снижении затрат энергии.
• Влажность считывается психрометрическим датчиком, накольный датчик служит для считывания температуры в ядре продукта.
• Камера оснащена душированием.
• Идеальная конструкция обеспечивает отличную изоляцию, жесткост и долгий срок службы.
• Камера изготовлена из нержавеющей хромо - никелевой стали с отшлифованной или моренной поверхностью.