Нитритная соль, (нитритно-посолочная смесь)  -используется в мясоперерабатывающей промышленности для посола мясных и рыбных продуктов. Представляет собой смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия. Подавляет рост бактерий, предотвращая появление в пищи клостридий, вырабатывающих ботулотоксин, а также улучшает внешний вид мясных изделий, усиливая их розовый цвет. Значительно увеличивает сроки хранения продукта, обладает консервирующими свойствами.

Преимущества: 

• сохранение мясного цвета;
• улучшение вкуса и аромата мясных продуктов;
• защита от бактерий.