Каррагинан Супергель 1000

Супергель 1000 – это рафинированный каррагинан в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной  промышленности для производа мясных, деликатесных изделий, консервов, вареных и п\копченых колбасных изделий. Полностью растворяется при высоких температурах более 100 °C и сохраняет гель  при стерилизации до 121 °C.

Супергель 1000 обладает высокой вагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:

• увеличение выхода, благодаря уменьшению термических потерь;
• улучшение плотности деликатесных изделий, вареных и полукопченых колбасных изделий;
• стабильность качества продукции даже при использовании сырья низкого качества;
• улучшение вкуса продукции, препарат создает впечатление сочности продуктов;
• отсутствие  синерезиса  при  вакуумировании.

Дозировка:

• от 3 до 5 г/кг для изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов  ветчинного ассортимента;
• от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий;
• от 0,5 до 6 г/кг при производстве мясных и мясорастительных консервов.

Степень связывания воды: 1:80.

Способ применения: препарат можно применять в сухом виде (куттер или мешалка) или как составную часть рассолов.