Смесь Фишмикс Сельдь - комплексная пищевая добавка, ускоряющая процессы посола и созревания слабосоленой жирной сельди.

Входящие в состав смеси компоненты подобраны с целью увеличения влагоудерживающей способности клеток рыбы и сокращения потерь в процессе посола.

Смесь Фишмикс Сельдь:

-  ускоряет процесс посола,

-  увеличивает выход готового продукта,

-  обеспечивает улучшение органолептических показателей рыбы,

-  размягчает мелкие кости в толще филе.

-  сохраняет клеточный сок для улучшения вкуса конечного продукта.

Смесь Фишмикс Сельдь обеспечивают активизацию естественных ферментов мышечной ткани рыб за счет подбора необходимого соотношения компонентов.

В процессе посола происходит укрепление клеточных мембран и усиливается влагоудерживающая способность рыбы, что приводит к снижению потерь влаги.